À première vue, dans les boulangeries, la brumisation optimise la fabrication de la pâte. Effectivement, l’humidité relative est un facteur déterminant. En effet, si le taux d’humidité est trop faible le volume de la pâte se réduit et le produit fini devient plus petit. En revanche, si le taux d’humidité est trop haut, la texture du produit se dégrade.

Par ailleurs, les boulangers gardent leurs propres secrets pour la taille uniforme, la couleur et la texture du pain.
De même, ils utilisent notre brumisateur haute pression pour vaporiser les pains avant de les enfourner afin de créer une belle croûte pendant la cuisson.

En outre, le système de brumisation s’utilise aussi pour abattre les poussières de farine nocives pour les employés. Pour cela, on place des buses de brumisation à des points stratégiques. Ensuite, la brume capte les particules de farine très fines et gênantes pour les faire tomber au sol.
Cette très légère brume abaisse également la température pour un meilleur confort de travail. À juste titre, elle remplit aussi la fonction de climatisation des fours de boulangeries.

Pour résumer, l’humidification par brumisation permet :

• de confectionner des pains de qualité.
• d’éviter le dessèchement de la pâte à pain.
• de débarrasser l’air ambiant des poussières de farine.
• de rafraîchir les fours des boulangeries.
• d’améliorer les conditions de travail des boulangers.